Грибной сезон: отравиться можно даже съедобными грибами, - медики

В Украине стартовал грибной сезон. Многие граждане получают отравление из-за не правильного сбора или же приготовления грибов. Также есть грибы, которые в Украине разрешено употреблять, но из-за того, что они накапливают много тяжёлого метала, ими тоже можно отравиться, передаёт Информ-UA.

Многие граждане используют научную литературу и интернет для поиска информации о грибах. Но, по словам доктора гастроэнтеролога  Натальи Донцовой, это не всегда помогает людям уберечь себя от отравлений. Потому что при сборе грибов необходимо учитывать много факторов. Главным является то, что гриб представляет из себя сочетание растения и моха. Он растёт вверх, как растение, а как мох он впитывает в себя всё из земли. Именно поэтому собирать грибы нельзя возле автодорожных трасс, промышленных районов, а также посевных полей, которые обрабатываются химическими веществами.

Необходимо знать классификацию грибов для того, чтобы не сорвать ядовитый. Если вы хоть немного не уверены в безопасности, то Наталья Донцова советует не брать этот гриб. Важно также собирать не высушенные грибы. Потому что в таком случае, даже если гриб является съедобным, в нём уже могут быть токсины, так как он лишён жидкости, а токсины разлагаются в период засухи. Нельзя собирать и те грибы, которые повредили черви или же грибные мухи. В них также есть токсические вещества. Если же съедобные грибы растут слишком близко к ядовитым, то и они являются опасными, потому что могут обмениваться токсинами.

При сборе грибов лучше всего использовать лукошко, отказавшись от полиэтиленовых пакетов. Так как если складывать грибы в пакет, и плотно закрыть его, то, при высоких температурах на улице, они могут начать гнить. При этом всём гриб может сохранить свои вкусовые качества, но уже начать разлагаться.

Принеся грибы домой их необходимо сразу же приготовить. Так как уже через 4 часа после сбора грибов в них могут вырабатываться токсические вещества. Перед приготовлением необходимо внимательно просмотреть каждый собранный вами гриб, убедиться, что все они являются съедобными. Грибы необходимо вываривать три раза. В немного подсоленную воду они кладутся на полчаса. Воду каждый раз нужно менять. Только после такой тщательной обработки можно продолжать процесс приготовления. Далее их можно уже варить, тушить, жарить. Важно помнить, что грибы – это продукт, который быстро портится. Поэтому хранить их нужно в эмалевой посуде. Употребить блюдо можно только в течение суток.

Читати далі: Эксперты рассказали, какие бахчевые покупать опасно

Употребление грибов запрещено детям, беременным, а также кормящим мамам. Так как они являются достаточно тяжёлым продуктом. И если часть грибов не переварится в желудочно-кишечном тракте, то они превратятся в токсическое вещество. Это может привести к желудочно-кишечным заболеваниям.

Эксперты советуют не приобретать грибы на рынке. Потому что в таком случае нет возможности достоверно узнать, где они были собраны, не росли ли возле них ядовитые грибы, как давно их собрали. И не понятно являются ли они съедобными, так как они продаются в засушенном виде, и распознать что это за гриб сложно.

Безопасно покупать грибы можно только в магазинах. Там продаётся сертифицированный продукт. То есть, грибы прошли проверку. Это гарантирует безопасность продукта.

Чаше всего в Украине травятся бледной поганкой, которая является самым ядовитым грибом из-за наличия одновременно двух токсических веществ. Они поражают печень, почки, нервную систему. При употреблении этих грибов отравление наступает не сразу, а только через 6-18 часов. Тогда у человека появляются первые симптомы отравления, такие как тошнота, вздутие, он может ощущать дискомфорт в животе. Поначалу человек может посчитать, что это обычное плохое усвоение пищи. Через 12 часов у больного проходит тошнота, рвота, начинается сильная боль. А вот на 3-5 день уже происходит нарастание почечно-печёночной недостаточности. Это приводит к неврологической ситуации. Половина из таких пациентов погибает, рассказывает доктор гастроэнтеролог Наталья Донцова.

Часто встречается такой ядовитый гриб как мухомор. Но в данной ситуации проще тем, что его сложно спутать со съедобным грибом. Запутаться можно только если мухомор старый, тогда на нём нет основных белых пятен, и он похож на безопасный гриб. Отравление им не приводит ко смерти, говорит Наталья Донцова. Может быть только тошнота, рвота, смена настроения, возбуждение, галлюцинации. Но при оказанной вовремя медицинской помощи человек быстро идёт на поправку. В Украине также растут грибы свинушки, сморчки, строчки. В нашей стране они считаются съедобными. Но в Европе их употребление запрещено. В Украине, как рассказала доктор гастроэнтеролог Наталья Донцова, есть много случаев смерти от этих грибов. Это происходит из-за накопления данным видом грибов тяжёлого метала. Отравление таким металлом проявляется не сразу. Из-за этого происходит расстройство центральной нервной системы, что приводит к гибели больного.

Читати далі: В Украине граждане травятся продуктами со стихийных рынков