Эксперты рассказали, как уменьшить количество нитратов в овощах и фруктах

Лето - отличная пора, чтобы насытить организм необходимым количеством витаминов и микроэлементов. Впрочем, есть и подводные камни - нитраты, передает "Информ-UA".

Эксперты поделились простыми советами, которые помогут уменьшить количество нитратов, что содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Так, например, эксперты отмечают, что в ранних плодах действительно содержится больше нитратов, а потому отказ от них значительно снизит количество потребляемых нитратов.

Кроме того, о содержании нитратов можно узнать из информации о месте, где были выращены овощи, фрукты и ягоды. А вот экспресс-тесты на наличие нитратов ученые как раз считают бесполезными - так, исследователи в один голос заявляют, что выяснить наличие нитратов в овощах, фруктах и ягодах, а также их количество можно только в лабораторных условиях.

Читати далі: Украинские аграрии «охладели» к овощам борщевого набора

Кроме того, существует еще один простой способ снизить количество нитратов в плодах на 40%, а то и на все 80%. Наиболее действенной в этом вопросе является термическая обработка - так, например, варка овощей на протяжении 40-50 минут значительно уменьшит количество нитратов, как, впрочем, и полезных микроэлементов.

К слову, эксперты также советуют замачивать зелень и овощи на 20-30 минут, это также поможет снизить количество нитратов в них. Кроме того, важно знать в каких именно частях накапливается наибольшее количество нитратов и не употреблять их. Например, в корнеплодах следует срезать верхнюю и нижнюю часть, а наибольшее количество нитратов в кабачках находится в кожице. Чтобы уменьшить содержание нитратов в огурцах достаточно срезать хвостики и кожуру, а в капусте не стоит употреблять верхние листья и кочерыжку.

К слову, эксперты также рассказали, что наибольшее количество нитратов содержится в мякоти у кожи бахчевых - так что, чтобы обезопасить себя, стоит срезать со шкурки чуть меньше мякоти, оставив недозрелую.

Читати далі: В Украине дорожают фрукты, овощи, молоко и мясо, – эксперты