Стоимость сала, по данным экспертов, за последний год выросла почти на семьдесят процентов. На данный момент его продают в торговых точках по цене от 120 до 150 гривен за килограмм, пишет Информ-UA.

Как объясняют специалисты, причина резкого подорожания этого любимого всеми нашими соотечественниками продукта – в сокращении поголовья свиней, в первую очередь – в индивидуальных домохозяйствах, которые являются основными поставщиками сала.

Чтобы у свиньи наросло хорошее сало – как говорят в народе, на пять пальцев, ее необходимо выращивать не менее года. Между тем, сейчас в мелких фермерских хозяйствах, частном секторе их выращивают не дольше восьми месяцев. Для мяса такие молодые свиньи подходят, а вот для сала – нет. К тому же сказывается неблагополучная ситуация с распространением африканской чумы свиней,

– говорит национальный консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации Александр Ревнивцев.

Для сравнения – в частных домовладениях в 2016 году содержалось 48 процентов свиней от общего поголовья, на данный момент – уже 46 процентов. А ведь именно частники являются основными поставщиками сала. Иными словами, свинины в Украине достаточно, ее цена не должна возрастать, а вот производство сала сокращается, что не может  не повлиять на стоимость продукта.

Читайте также: В Украине установлены новые рекорды подорожания сала и мяса

Эксперты отмечают: все больше фермерских хозяйств, в том числе и малых, отдают предпочтение мясным породам свиней. Их откармливают в среднем за полгода. Это экономически выгодно. При использовании современных кормов поросята за этот период достигают веса до 120 килограммов. А вот если выращивать свиней для сала, необходимо потратить, как минимум, в три раза больше средств на питание животного.

Следует при этом отметить, что сало молодых свиней также дает прибыль фермерам – его реализуют производителям, которые изготавливают колбасу.

Для справки. Ежегодно в Украине производится от 90 до ста тысяч тонн сала. Правда, львиная его доля идет на переработку в качестве сырья для колбасных изделий. Статистических данных, сколько наши соотечественники потребляют сала, которое считается национальным продуктом, к сожалению, нет. Если нынешние тенденции сохранятся, в скором времени, сало может стать настоящим деликатесом.