Жаркие летние месяцы - время делать запасы на зиму

В жаркие летние месяцы украинцы озадачены не только тем, как максимально оздоровить всю семью и отдохнуть у моря или в горах, а еще и приготовлением вкусных заготовок.

Лето — время делать запасы

В жаркие летние месяцы украинцы озадачены не только тем, как максимально оздоровить всю семью и отдохнуть у моря или в горах, а еще и приготовлением вкусных заготовок. Многие из тех, кто раньше и не пытался заниматься консервацией, засучивают рукава и принимаются готовить маринованные и соленые овощи, компоты, варенья и салаты. Один из секретов мастерства, которым придется овладеть новичкам в этом деле — удачные закупки. Когда самые выгодные дни для покупки овощей и фруктов? Когда плоды и ягоды содержат максимальное количество витаминов и минералов? Как должны выглядеть помидоры, огурцы, клубника и каким сортам отдать предпочтение?

Ответы на все эти вопросы можно искать в средствах массовой информации — свежие новости на 24 tv постоянно вмещают сюжеты на сезонные темы. Будьте в курсе!

Тонкости "баночного дела"

В поиске идеальных рецептов для всей семьи сложно учесть все нюансы и тонкости мастерства консервирования. Есть несколько базовых приемов - придерживайтесь их и зимой у вас будут вкуснейшие блюда, которые украсят и ежедневный рацион, и праздничный стол. Вот они:

• Огурцы любого сорта замочите в холодной чистой воде. Так они будут более сочными.
• Для засолки и маринования берите овощи только одинакового размера — рассортируйте приобретенные огурцы и помидоры.
• Чтобы кожица томатов не лопалась, перед помещением в банку проколите ее несколько раз зубочисткой.
• Для засолки используйте исключительно каменную соль (поваренная не подходит!).
• Внимательно отнеситесь к подготовке банок. После стерилизации высушите их в положении вверх дном.
• Позаботьтесь о герметичности — банки должны быть целые, без сколов, крышки только новые и с резиновым уплотнителем.
• Чтобы соленья или маринованные овощи были хрустящими, в банки добавьте листья хрена, а также листики смородины, вишни.
• Большинство овощей необходимо пастеризовать перед закаткой 90–95 минут. Помидоры, перец и огурцы пастеризуются быстрее — 30 минут при 85 градусах.
• После закатки горячие банки нужно поставить вверх ногами и укутать одеялами. В таком положении они должны простоять сутки.

Еще один модный "тренд" заготовок — замораживание. Морозильные камеры приобретают все большую популярность, а морозилки холодильников часто наполнены овощами и фруктами. Здесь все гораздо проще, чем с консервированием. Самая лучшая идея — замораживать наиболее ароматные сезонные дары природы, которые станут вкусной изюминкой для повседневных блюд. Например, наполненные энергией солнца баклажаны, хрустящий болгарский перец, белые грибы, полезную зелень с дачи. Подготовленные (вымытые, высушенные и нарезанные) овощи можно поместить в обычные полиэтиленовые пакеты или в небольшие судочки и спрятать в морозилку.

Як реклама