О чем говорит белый налет на плитке шоколада

Ольга Ференец

12:29, 26 Липня 2017

3327

Наверняка многие попадали в ситуацию, когда свежая шоколадка в холодильнике покрывается белым налетом. И где, в таком случае, оказывалась шоколадная вкусняшка? Правильно, в мусорном ведре. А может все не так плохо и продукт съедобен?

Lifehacker разобрался в чем проблема и что может рассказать побелевшая поверхность шоколадной плитки.

Почему появляется белый налёт

Белый налёт на шоколаде не показатель того, что шоколад испортился и его надо выкидывать. Образование такого налёта — естественный процесс.

Шоколад может побелеть из-за повышенной влажности воздуха. Именно поэтому, если подержать плитку шоколада в холодильнике, на ней выступит белый налёт.

shokolad

Ещё одна причина, по которой шоколад белеет, — перепады температур. В таких случаях какао-масло выделяется на поверхность плитки, из-за чего и образуется налёт.

Читати далі: Коронавирус подкосил мировую шоколадную индустрию

Как можно использовать побелевший шоколад

Шоколад с белым налётом может выглядеть не слишком эстетично, но своих вкусовых свойств он при этом не теряет. Такой шоколад отлично подойдёт для использования в выпечке. Например, для приготовления шоколадного печенья. Его можно есть и просто так: никакой разницы во вкусе между побелевшим шоколадом и обычным нет.

Как не стоит использовать шоколад с белым налётом

Хотя шоколад, на котором образовался налёт, не теряет своих вкусовых качеств, в некоторых случаях его лучше заменить на новую плитку. К примеру, шоколад с налётом не стоит использовать для шоколадного фондю: белый налёт всё равно выступит на растопленном шоколаде, поэтому для того, чтобы макать в него фрукты, такой шоколад не подойдёт.

Читати далі: Из-за климата мир может остаться без какао и шоколада

Темы