Учёные «вырастили» в лаборатории говядину и крольчатину

Учёные не перестают искать замену натуральным продуктам. Специалисты из Гарварда добились в этом деле огромных успехов и вырастили мясные продукты. Их смогут употреблять даже вегетарианцы, ведь убивать никого не надо! О достижениях американских  учёных рассказывает Информ-UA.

В США исследователи микробиологи смогли вырастить на пищевых желатиновых красках клетки мышечной ткани кролика и коровы. Они в точности схожи на текстуру и мяса этих животных.

Этот революционный прорыв может привести к тому, что реалистичные мясопродукты будут производиться искусственно, а, значит необходимость в  разведении и забое животных отпадёт.

Как пишет издание ScienceDaily, "лабораторное" мясо способно вызвать революцию в сфере производства пищевых продуктов, при этом, обеспечив человечество экологически чистой (по словам исследователей) альтернативой. 

Читати далі: Учёные не могут объяснить, почему жители океана плавают кругами

Главной целью, которая стояла перед учёными из Гарвардской школы им. Полсона, было довести вкус воспроизводимого продукта максимально похожим на его натуральный эквивалент.

Один из авторов исследований Кит Паркер рассказал, что разработчиками был применён весь мировой опыт и знания о регенеративной медицине и производстве синтетических продуктов питания.

Одной из самых больших проблем для биоинженеров стало в точности воспроизвести не вкус, в строение мышечной ткани животных, волокон искусственного мяса. Необходимо было подобрать съедобный материал для их основы, на который могли бы прикрепляться и разрастаться клетки. Для этого команда учёных прибегла к пищевым желатиновым волокнам.

Чтобы изучить и сравнить текстуру различного вида мяса, изобретатели использовали специальную аппаратуру. Они в точности исследовали текстуру мяса кролика, бекона, говяжьей вырезки и других мясных продуктов.

Получившееся мясо кролика и коровы получились очень схожими с натуральными продуктами по текстуре, но всё же у натурального мяса было большее количество волокон.

Учёные не расстроились и готовы продолжать попытки вделать искусственное мясо идеальным и неотличимым от натурального. Главное, они доказали, что создать в лабораторных условиях мясные продукты -  возможно.

Читати далі: Древние большие кенгуру жили на деревьях, – учёные