Улиточный бизнес в Украине набирает обороты

Фермы по выращиванию улиток стремительно набирают обороты производства. Они сегодня – в тренде сельскохозяйственных предприятий. Показатели окупаемости просто невероятны. Об этом сообщает Информ-UA.

Улиточные фермы в нашей стране появились всего несколько лет назад. Сегодня производители сырья для деликатесов уже создали свою ассоциацию, объединяющую 86 ферм из 19 областей Украины.

И пусть пока блюда из улиток не так часто можно увидеть на столах украинцев, спрос есть. В основном моллюсков продают в страны Западной Европы, где за год потребляют их десятками  тысяч тонн. Требуется больше. В данное время рынок обеспечен всего на 70 процентов. Эту нишу готовы заполнить украинцы.

Сегодня на фермах нашей страны выращивают до 400 тонн улиток в год. Основными покупателями являются французы и итальянцы. Цену дают немалую.

Улиточный бизнес в Украине весьма открыт. Первопроходцы этой отрасли делятся опытом и секретами на форумах и в YouTube. И даже устраивают обучающие курсы.

Сразу предупреждают: бизнес не из легких. В году на отдых остаётся лишь два месяца – декабрь и январь, когда моллюски закрываются в своих раковинах и впадают в анабиоз.

В остальное время на фермах кипит работа. Во второй половине февраля в питомниках устанавливают температурный режим – до 17 градусов Цельсия и "будят" подопечных. Начинается новая жизнь. Улитки - гермафродиты, после спаривания обе особи  продолжают свой род. Потомство, достигнув взрослого состояния, в совокупности даст 35 килограмм продукции, за каждый из которых покупатели готовы платить около 3,5 евро.

А вот улиточная икра ценится намного выше – за килограмм платят по тысяче долларов.

Стал появляться спрос на улиток и в Украине. Но если Европа "берет" оптом, украинские рестораторы закупают деликатесных моллюсков маленькими партиями – пока к таким блюдам, как эскарго, привыкнут люди. Обходится розница вдвое дороже.