Мраморная говядина и устрицы: в Украине начали производить деликатесы

Все больше аграриев переходят на производство деликатесных продуктов. Они выращивают экзотические для наших широт культуры, разводят животных и налаживают поставки устриц, пишет Информ-UA.

Одно из таких экзотических производств налажено в Херсонской области. Фермерское хозяйство выращивает в селе Тавричанка коров южной мясной породы КРС. Большинству эти животные известны под названием зебу.

Мясо именно этих коров – та самая мраморная говядина. Этот деликатесный продукт  – в числе наиболее дорогих во всем мире. Мясо отличается особой нежностью и великолепным вкусом. На вид оно похоже на мраморный камень – отсюда и название. Вкусовые качества мраморной говядины обусловлена особенностями кормления зебу – телята более полугода пьют молоко матери, и только потом их переводят на травы.

На ферме – более шестисот голов "мраморных" коров. Продукцию предприятие поставляет в элитные херсонские ресторанные заведения. Прибыль приносит и разведение племенного поголовья. Аграрии продают зебу в несколько регионов страны.

Родина зебу – Индия. Эти гигантские коровы и быки весят до полутора тонн. Коровы, которые выращивают в Херсонской области, это симбиоз около пятнадцати пород животных, скрещённых в странах Европы, Канаде и США.

А вот в Одесской области начала свою работу первая в Украине ферма по выращиванию устриц. Размещается она на Тилигульском лимане, который славится в южном регионе своей чистой водой и большой глубиной.

Процесс производственного выращивания устриц достаточно сложный. Сотрудники фермы опускают моллюсков в воду на большую глубину на специальных сетках. При этом важен температурный режим – вода должна быть не теплее 18 градусов.

Есть и другие секреты – например, оптимальное количество устриц в каждой сетке, глубина, на которую она погружается и так далее. Благодаря правильно разработанной технологии устрицы одесским фермерам удается вырастить всего за год и четыре месяца. Разводят они, в основном, один вид моллюсков – гигантскую устрицу Crassostrea Gigas.

Сотрудники предприятия наладили продажи устриц (причем, не только выращенных на ферме, а и импортированных), также проводят платные экскурсии и презентации, угощая туристов вкуснейшими блюдами с устрицами.