Заменители мяса будут делать из фруктов и овощей
В Германии, в университете Хамм-Липпштадт, где занимаются прикладными науками, стартовал проект по разработке производственных технологий, позволяющих создать заменители мяса из остатков пищевой промышленности: яблок, лука и моркови. С первыми достижениями разработчиков знакомит читателей Информ-UA.
По нормам, прописанным в плане проекта, заменители мяса должны быть насыщенными необходимыми витаминами, а также быть конкурентоспособными с продукцией животного происхождения. Они, как сообщает издание "Аграрии вместе", должны быть максимально схожими по вкусовым ощущениям, пищевой ценности, по текстуре тканей и вызываемыми "ощущениями во рту".
Сообщается, что для реализации проекта финансовую и техническую помощь оказал федеральный экологический фонд Германии. Он выделил 425 тысяч евро.
Известно, что в данное время большинство заменителей мясных продуктов для тех, кто по своим убеждениям не ест мясо животных, состоят из сои, в которой недостаточно витаминов. Кроме этого, для выращивания этой культуры вырубаются большие площади джунглей.
Читати далі: Чтобы на улицах было свело, ЕИБ выделит Украине 100 млн евро
Руководитель научного проекта, профессор, доктор наук Томас Кирнер рассказал, что запуск исследований вызван несколькими причинами. Во-первых, потребление продуктов из-за которых надо убивать животных, все чаще вызывает критику. Во-вторых, чрезмерное употребление мяса небезопасно для здоровья человека. Новый, осознанный подход к выбору продуктов неживотного происхождения, отметил профессор, можно лицезреть в Германии. По последним данным Министерства продовольствия и сельского хозяйства этой страны, около шести процентов немцев – уже стали вегетарианцами или веганами. И с каждым годом эта цифра растёт. Статистика продаж мяса говорит о том, что жители Германии сократили потребление мясных продуктов.
Учёные обеспокоились тем, что исключив мясо полностью, люди не получают достаточное количество витаминов. При реализации проекта это будет учтено. Эксперты планируют воспользоваться технологией брожения остатков фруктов и овощей после производства соков.
Кирнер также заметил, что в результате прохождения всех этапов производства (которые пока не разглашаются) биомасса, обогащенная белками и необходимыми витаминами, в дальнейшем будет переработана в заменители мяса.
Читати далі: В Финском заливе планируют построить искусственный архипелаг
Ошибка в тексте? Выдели ее мышкой и нажми Ctrl + Enter
Коментарі: 0
Залишити коментар
Новини за темою
Шоу-Бізнес
-
Снова вместе: еще одна американская экс-пара воссоединилась
12:27, 02 Червня 2022 -
"А где брать деньги?": украинская певица на грани банкротства
20:44, 29 Травня 2022 -
"Они точно вместе!": Джей Ло и Бен Аффлек снова в парных образах
09:17, 28 Травня 2022 -
Джессика Альба объяснила, почему завершила карьеру актрисы
12:57, 28 Березня 2021 -
Шоу «Семейство Кардашьян» закрывается разводом Ким
15:32, 26 Березня 2021
Нещодавні новини
-
Вітаємо всіх віруючих зі світлим святом Воскресіння Христового!
16:02, Сьогодні -
Вітаємо всіх віруючих зі світлим святом Воскресіння Христового!
16:00, Сьогодні -
Обережно! Нові криптовалютні шахраї в місті Боярка
16:58, 15 Травня 2023 -
Стоит ли инвестировать в криптовалюту: эксперты делятся секретами
21:55, 03 Червня 2022 -
Четыре знака зодиака, которых ждет богатство на следующей неделе
21:30, 03 Червня 2022
-
В разгар курортного сезона в Одессу съезжаются звёзды
12:40, 19 Липня 2020 -
Just Do It: вдохновением к слогану Nike стали слова преступника
19:04, 23 Червня 2020 -
Балет, опера, цирк, всевозможные курсы – всё это доступно на карантине
02:51, 09 Квітня 2020
-
Путешествия зимой: куда лучше поехать в холодное время
22:34, 05 Лютого 2022 -
Путешествия: куда и когда лучше полететь, — эксперт
18:43, 11 Грудня 2021 -
Отдых осенью: наиболее популярные и недорогие туры
15:48, 15 Жовтня 2021
-
Некачественная услуга в салоне красоты: как доказать
13:09, 14 Січня 2022 -
Выпадение волос: как сохранить свою красоту, - эксперт
13:36, 28 Листопада 2021 -
Тренды летнего сезона: какой макияж сейчас в моде
17:48, 17 Червня 2021
-
Как создать модный образ, в котором будет тепло
15:40, 12 Листопада 2021 -
Стильно и удобно: как подобрать модный образ на осень
15:38, 02 Листопада 2021 -
Как правильно обновить гардероб на осень, - эксперт
13:05, 05 Жовтня 2021
Популярні пости
-
Вітаємо всіх віруючих зі світлим святом Воскресіння Христового!
16:00, Сьогодні -
Вітаємо всіх віруючих зі світлим святом Воскресіння Христового!
16:02, Сьогодні
Огляд тижня
-
Обзор нового смартфона Xiaomi Redmi Note 10s 6 64GB
21:51, 25 Листопада 2021 -
Кредиты за 10 минут под залог серебра от ломбарда "Скарбниця"
13:44, 18 Жовтня 2021 -
Компания Гарне: модно, недорого, качественно и с доставкой
22:47, 24 Листопада 2020 -
Фен Dyson HD01: бережный уход за волосами, удобство и функциональность
22:41, 29 Липня 2020 -
Уличный стиль: что собой представляет и как его идентифицировать
00:15, 22 Червня 2020