Исследования показали, что в хлебе больше соли, чем в пачке чипсов

Британские ученые из Лондонского университета королевы Марии проанализировали 2 тысячи разных сортов хлеба из 32 стран и регионов на содержание соли. Наиболее соленым хлебом оказалось хлебобулочное изделие из Канады - рекордных 2,65 грамм соли на 100 грамм, что соленей, чем морская вода, передает "Информ-UA".

Как мы уже упоминали выше, наиболее соленым оказался хлеб из Канады, в целом же, в 34% случаев хлеб имел повышенное допустимое количество соли (норма для Великобритании - 1,13 грамм соли на 100 грамм хлеба).  Беспокойство у ученых вызвала информация о том, что некоторые плоские хлебцы имели свыше 1,50 грамм соли на порцию, а это составляло треть максимального ежедневного потребления соли, рекомендованного Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

Республика Македония производила белый хлеб с самым высоким содержанием соли, уровень которого в среднем составлял 1,42 грамма на 100 граммов хлеба. Самое низкое среднее содержание соли 0,65 грамм на 100 грамм готового продукта было у Китая. Помимо этого, в Южной Африке был обнаружен тостерный хлеб, 250 которого вмещали в себя столько же соли, сколько и четыре порции картофеля в ресторане быстрого питания McDonald's.

Читати далі: Цены на хлеб в Украине снизить невозможно, – производители

В целом, исследователи определили, что пресный и пшеничный хлеб обычно соленее других видов. А хлеб, состоящий из зерновых смесей, имеет самый низкий уровень содержания соли в готовой продукции.

Сокращение доли соли в хлебе - это простой и эффективный способ снижения потребления соли по всему миру. Исследования показали, что содержание соли в хлебе может быть снижено на 25% в течение 6 недель, и потребители не заметят разницы. 

Также отмечается, что пекари, в основном, используют соль в качестве усилителя аромата.

Читати далі: В Украине некоторые продукты уже дороже, чем в соседней Польше