Сегодня во всем мире отмечают День гамбугера

Сегодня, 27 июля, во всем мире отмечают День гамбургера.

В наше время трудно представить рестораны, кафе, столовые, фаст-фуды и продуктовые магазины без этого блюда. Но ещё немного больше ста лет назад люди даже не подозревали, что сочетание жареной котлеты с двумя булочками по бокам может быть настолько вкусным.

Известно, что это блюдо начало "праздновать свой День рождения" начиная с конца 19-начала 20 века. В те годы в мире наблюдалась бешеная индустриализация, и у людей стало меньше времени как для приготовления пищи, так и на сам процесс употребления. Поэтому начали изобретать еду, которую можно было бы удобно кушать "на ходу".

Самые первые ингредиенты блюда, а именно стейк из говядины и булка, уже давно использовались в разных азиатских и европейских странах , поэтому его история - одна из самых запутанных в мире.

Если уж очень сильно углубится в историю, то можно сделать вывод что такое блюдо упоминалось аж целых 12 столетий назад. Так, воины из монгольской армии в своих длительных походах не имели ни возможности, ни времени для того, чтобы как следует запастись пищей, поэтому они кушали максимально упрощённые варианты еды.

Воины Золотой Орды резали лошадиное мясо или верблюжатину, затем чтобы хорошенько отбить его во время скачек, клали кусок животного под седло. Такая "котлета" хорошо прогревалась от тепла, которое давала лошадь и палящее солнце. Это блюдо монголы поедали с кумысом. Его рецепт даже получил собственное название - "Стейк Тартар", и стал основой для татарского бифштекса.

В некоторых источниках утверждают, что в 17 столетии такое кушанье в Гамбург доставили русские купцы. По ещё одной версии, такую еду в германский город завёз купец, который в начале 19 века путешествовал Азией.

Мясо тогда могли позволить себе только очень состоятельные люди. Зачастую из него делали колбасные изделия (так лучше сохранялось).

Если говорить о втором важном ингредиенте блюда – булочке, то понятие "сэндвич" ввёл  в 1762 году граф Сэндвичский Джон Монтегю. Он любил кушать бутерброды, так как принимая такую пищу, удобно играть в карты, потому что руки не пачкаются. А вот в 1840 году бутерброд впервые включили в книгу рецептов.

Гамбургер стал настолько популярным, что многие пытались приписать себе его изобретение. Самыми активными в этом деле были американцы и немцы.

Первые заявляют, что ещё в 1885 году такое название сочетанию мяса с булкой дали в честь города Гамбург, который находится в штате Нью-Йорк. Тогда два брата по имени Чарлз и Фрэнк Менчисы в этом американском городке продавали на ярмарке разнообразные мясные изделия. Когда у них больше не стало запасов использованной для сэндвичей колбасы из свинины, братья заменили её на говядину. Вложенная между двумя булками жареная говяжья котлета так понравилась посетителям, что продалась в считанные минуты.

В будущем рецепт усовершенствовали и начали к мясу добавлять солёные огурцы, листья салата и лук. Так, гамбургер вместе со стилем "фаст-фуд" начал ассоциироваться с Соединенными Штатами Америки.

Вторые же претенденты на авторство, немцы, сообщают, что название этого кушанья дали в честь немецкого города Гамбург. Иммигранты из Германии привезли рецепт гамбургера в Америку.

Причиной того, что это блюдо приобрело такую мировую популярность, есть ряд предпосылок.

Начнём с того, что в период появления гамбургера в мире начался сильный технический прогресс. Тогда инженер по имени Карл Драис родом из Германии придумал мясорубку. Это помогло сделать процесс измельчение мяса в фарш очень быстрым и не дорогим.

Также конец 19 столетия славится интенсификацией животноводства. Тогда США занимали первое место по наличию производителей и потребителей говядины. Это время даже назвали "Золотым веком говядины".

Ещё одной особенностью этого периода стали изменения в способе транспортировки и хранения мясных продуктов. Умельцы придумали новые методы упаковки, а также специальные вагоны с холодильной системой, в которой перевозили быстро портящиеся грузы.

Европейская колонизация Америки привела к массовому развитию гамбургера в США. Все американские рестораторы завлекали клиентов дешёвыми ценами на необычного вкуса блюда.

Интересным фактом есть то, что в ресторанах Нью-Йорка это блюдо впервые появилось в 1834 году. А вот в журнале "Вечерний Бостон" о нем упоминалось в 1884 году.

Сейчас это мясное лакомство можно приобрести везде. Проводят даже целые фестивали и ярмарки, на которых представляют разнообразие бургеров. Есть множество новых интересных рецептов, которые всегда удивляют и приводят людей в восторг.

Даже мишленовские рестораны включают в свое меню гамбургеры. Правда там они наполняют булочку фуа-гра, черным трюфелем и говядиной кобе.